05.04.23
Würziger roter Linsenaufstrich
Zutaten:
für 2 Personen
- 100 g rote Bio Linsen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm)
- 1/2 rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Bio Kurkumapulver
- 200 ml Klare Gemüsebrühe
- 1 EL Bio Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 2 Korianderstängel
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Ingwer und Chilischote in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin kurz andünsten. Kurkuma dazugeben und kurz mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Linsen dazugeben. Alles gut umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten Köcheln lassen. Am Ende der Garzeit überschüssiges Wasser abgießen, Apfelessig dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Korianderstängel waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Linsenaufstrich mit den Korianderblätter bestreuen.
Guten Appetit!
Tipp:
Linsenaufstrich schmeckt nicht nur lecker zu frischem Brot sondern eignet sich auch hervorragend als Dip für Rohkost-Sticks (Karotten, Sellerie, Kohlrabi) und als Füllung für vegane Kohlrouladen.