11.09.22
Muschelsuppe
Zutaten:
für 2 Personen
- 2 Dosen Miesmuscheln in Bio-Marinade
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 TL getrockneter Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Zitronenpfeffer
- 1-2 EL Sahne
Zubereitung:
Die Miesmuscheln in ein Haarsieb geben und die Marinade auffangen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Karotte und Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf die Miesmuschel-Marinade erhitzen und darin zuerst die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten dünsten. Anschließend die Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffel und Karotten weich sind, dann die Suppe pürieren und anschließend den Lauch und die Paprikawürfel darunter mischen, ca. 5-8 Minuten mit kochen. Mit Salz Pfeffer und Thymian die Suppe gut abschmecken. Die abgetropften Miesmuscheln dazugeben und diese 3-5 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren, die Sahne unterrühren.
Tipp: frisches Roggenvollkorn-Brot oder ein Baquette ergänzen die Suppe perfekt!