30.05.22
Zucchini-Auberginen-Gratin mit Tofu
Schnell zubereitetes Gratin
Zutaten für 1 Protion
- Eiweiß: 1 Protion / 90g Seidentofu
- Gemüse: 1 Portion 150g Zucchini und Aubergine je 1/2 bisschen gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
- Kräuter der Provence oder italienische Kräuter
- 50ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Zucchini und aubergine waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben etwas salzen. Paprikastück waschen und in sehr feine Würfel schneiden.
- In einer heißen Pfanne ohne Fett erst die Zucchinischeiben mit etwas Gemüsebrühe dünsten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Anschließend die Auberginenscheiben mit etwas Gemüsebrühe in der Pfanne dünsten.
- Seidentofu mit etwas Gemüsebrühe pürieren und die feinen Paprikawürfel daruntermischen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze, oder Umluft 180 Grad vorheizen
- Zucchini- und Auberginenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten und die Restliche Gemüsebrühe dazugeben. Die Tofu Mischung verteilen und mit Kräutern bestreuen.
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.