Bunter Schwarz-Augen-Bohnen Salat

Silvia Bürkle

Metabolic Balance Rezepte

Hülsenfrüchte nicht nur zur kalten Jahreszeit!

(für 2 Personen)

Zutaten:

100 g Schwarz-Augen-Bohnen
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
4 große Champignons
4 EL Balsamico Essig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4-6 Blätter grüner Blattsalat
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Schwarz-Augen-Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser verwerfen und mit frischen Wasser zum Kochen bringen. auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen, wenn die Bohnen weich sind, abgießen und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine gut vermischen. Anschließend unter die Schwarz-Augen-Bohnen untermengen. Die Paprika, Zwiebel und Pilze in etwas Olivenöl anbraten und die gebratene Gemüsemischung unter den Salat mischen. Den Salat mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch und den Blattsalat waschen und etwas abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Den Blattsalat auf zwei Teller anrichten und den Schwarz-Augen-Bohnen Salat darauf verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Einige Zutaten dafür im Shop:

Schwarz Augen Bohnen

Die Schwarzaugenbohnen sind eine traditionelle Hülsenfrucht mit elfenbeinfarbenen, nierenförmigen Kernen und dem charakteristischen schwarzen „Auge“. Sie zeichnen sich durch ihre dünne Haut aus, wodurch sie nicht eingeweicht werden müssen und sich schnell & unkompliziert zubereiten lassen. Mit ihrem mild-süßlichen Geschmack sind Schwarzaugenbohnen äußerst vielseitig einsetzbar: Sie passen hervorragend in Suppen, Eintöpfe und Salate, eignen sich aber auch für die Zubereitung von frittierten Küchlein. Besonders beliebt sind sie in der Südstaatenküche der USA, wo sie traditionell mit gepökeltem Schweinefleisch serviert werden. Die Kochzeit beträgt ca. 40–60 Minuten. Werden sie frühreif geerntet, sind sogar die Hülsen essbar. Vorteile auf einen Blick Besonderes Merkmal: elfenbeinfarbene Kerne mit schwarzem „Auge“ Einfach in der Zubereitung: kein Einweichen nötig Mild-süßlicher Geschmack: passt zu herzhaften & leichten Gerichten Vielseitig einsetzbar: Suppen, Salate, Eintöpfe, Küchlein & Südstaatenküche Protein- & ballaststoffreich – ideal für eine ausgewogene Ernährung Verwendung & Genussmomente Suppen & Eintöpfe – herzhaft, nahrhaft & sättigend Salate – frisch & leicht mit mediterraner Note Frittierte Küchlein – knusprig & aromatisch Traditionelle Rezepte – z. B. in den USA mit gepökeltem Schweinefleisch

Inhalt: 250 g (11,96 €* / 1000 g)

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So verleiht ein edler Balsamico Ihren feinen Gerichten die perfekte Gourmet Note Ein echter Balsamico besticht durch seine harmonische Balance aus einer angenehmen Säure und einer feinen fruchtigen Süße. Wenn Sie den Bio Balsamico di Modena für Ihre Küche wählen, setzen Sie auf traditionelle Qualität aus kontrolliert biologischem Anbau. Dieser dunkle Balsamico reift schonend in Holzfässern, um sein tiefes und unverwechselbares Aroma voll zu entfalten. Nutzen Sie diesen erlesenen Balsamico regelmäßig, um Ihren täglichen Speisen eine ganz besondere kulinarische Eleganz zu verleihen. Die besten Verwendungsmöglichkeiten für den Bio Balsamico di Modena in der feinen Küche Dieser hochwertige Balsamico eignet sich ganz hervorragend für das Verfeinern von frischen Salaten, knackiger Rohkost oder mediterranen Gemüsepfannen. Sie können den Bio Balsamico di Modena aber auch wunderbar zu reifem Käse oder frischen Erdbeeren kombinieren. Schon wenige Tropfen von diesem konzentrierten Balsamico genügen, um Saucen und Dressings geschmacklich perfekt abzurunden. Entdecken Sie diesen traditionellen Balsamico als absolutes Highlight für Ihre bewusste und genussvolle Ernährung.

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Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – Qualität, die man schmeckt!Nicht jedes Olivenöl ist hochwertig! Natives Olivenöl extra („extra vergine“) steht für höchste Qualität, denn es wird kaltgepresst und stammt aus der ersten Pressung. Ein Indikator für ein naturbelassenes Olivenöl ist das Ausflocken bei Kälte – ein Zeichen für minimale Verarbeitung und den Erhalt wertvoller Inhaltsstoffe.Die Qualität eines Olivenöls lässt sich jedoch nicht allein an Farbe oder Geschmack erkennen. Je nach Olivensorte, Erntezeitpunkt und Anbaugebiet variiert es von intensiv grün bis hell und von mild bis würzig-bitter.Lagoudis Olivenöl – Reines Olivenöl aus dem Süden des PeloponnesUnser Lagoudis Olivenöl stammt aus einer traditionsreichen Region im Süden des Peloponnes, wo unter idealen klimatischen Bedingungen Oliven von höchster Qualität geerntet werden.Warum ist Olivenöl so wertvoll?✔ Reich an Omega-9-Fettsäuren – Unterstützt den Fettstoffwechsel und eine gesunde Ernährung✔ Natürliche Vitalstoffe – Enthält wertvolles Chlorophyll und fettlösliche Vitamine✔ Entzündungshemmende Wirkung – Bereits in der Antike geschätzt für seine positiven Effekte auf den gesamten Körper✔ Vielseitig einsetzbar – Perfekt für kalte und warme Speisen oder als natürliche Hautpflege➡ Erlebe die Kraft der Olive – mit Lagoudis Olivenöl!

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Luisenhaller Tiefensalz Das Luisenhaller Tiefensalz wird in Europas einziger Pfannensaline in Göttingen gewonnen – aus reiner, über 250 Millionen Jahre alter Natursole in 460 m Tiefe. Durch ein traditionelles Pfannensiedeverfahren entsteht eine naturbelassene Salzqualität mit feiner, milder Würze – ganz ohne chemische Zusatzstoffe oder Rieselhilfen. Dank seiner ursprünglichen Zusammensetzung enthält es neben Natriumchlorid auch wertvolle Mineralien und Spurenelemente in ihrer natürlichen Form. Ideal für alle Ihre Küchenkreationen: würzen Sie Suppen, Saucen, Gemüse oder auch Marinaden – oder nutzen Sie es als "Fingersalz" direkt aus dem Topf für ein bewusstes, sinnliches Salzerlebnis. So bereichert ein naturbelassenes Salz Ihre täglichen Gerichte Ein echtes Salz aus Europa wird noch heute nach traditionellen Methoden aus tiefen Erdschichten gewonnen. Wenn Sie das Luisenhaller Tiefensalz aus Natursole für Ihre Küche wählen, erhalten Sie ein Produkt völlig frei von chemischen Zusätzen. Dieses wertvolle Salz behält durch die schonende Verarbeitung all seine natürlichen Mineralstoffe und Spurenelemente. Nutzen Sie dieses edle Salz für die Zubereitung Ihrer Speisen, um den Eigengeschmack der Zutaten perfekt zu unterstreichen. Die richtige Dosierung für das Luisenhaller Tiefensalz aus Natursole beim Kochen Dieses grobe Salz eignet sich ganz hervorragend für das feine Abschmecken von Suppen, Saucen und frischen Salaten. Sie können das Luisenhaller Tiefensalz aus Natursole auch wunderbar in einer Mühle mahlen oder die Kristalle direkt mit den Fingern über gegartes Gemüse streuen. Erst durch dieses reine Salz entfalten Ihre Gerichte eine ganz besonders harmonische und tiefe Geschmacksnote. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem erstklassigen Salz aus der ältesten Pfannensaline.

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Bio Roggenvollkorn-Taler -BackmischungMit der Roggenvollkorn-Taler Backmischung gelingen knusprige und geschmackvolle Taler. Eine Mischung aus Roggenvollkorn- und Lupinenmehl geben den Taler ein intensives und herzhaftes Aroma. Das Roggenmehl liefert einen hohen Gehalt an basischen Mineralien und Ballaststoffe. Kombiniert mit Lupinenmehl erhält die Backmischung einen zusätzlichen Eiweißanteil und lässt sich wunderbar mit Wasser oder alternativen Milchgetränken zubereiten.Bioveganlactosefreiohne Süßungsmittelfür süße und herzhafte Rezepte geeignet

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