20.07.22

Schwarzaugenbohnen

Bunter Schwarz-Augen-Bohnen Salat

Hülsenfrüchte nicht nur zur kalten Jahreszeit!

(für 2 Personen)

Zutaten:

  • 100 g Schwarz-Augen-Bohnen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 große Champignons
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 4-6 Blätter grüner Blattsalat
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Schwarz-Augen-Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser verwerfen und mit frischen Wasser zum Kochen bringen. auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen, wenn die Bohnen weich sind, abgießen und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine gut vermischen. Anschließend unter die Schwarz-Augen-Bohnen untermengen. Die Paprika, Zwiebel und Pilze in etwas Olivenöl anbraten und die gebratene Gemüsemischung unter den Salat mischen. Den Salat mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch und den Blattsalat waschen und etwas abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Den Blattsalat auf zwei Teller anrichten und den Schwarz-Augen-Bohnen Salat darauf verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.


Einige Zutaten dafür im Shop:

Schwarz Augen Bohnen
Diese Augenbohnen sind Hülsenfrüchte, deren elfenbeinfarbene und nierenförmigen Kerne ein schwarzes "Auge" aufweisen. Wenn sie frühreif geerntet werden, sind die Hülsen essbar. Häufig verwendet man sie für Suppen oder Salate; ebenso können sie zur Herstellung von frittierten Küchlein oder für Eintöpfe verwendet werden. Im Süden der USA werden sie mit gepökeltem Schweinefleisch zubereitet. Sie haben einen milden, süßlichen Geschmack. Ihre Haut ist sehr dünn, daher müssen sie nicht eingeweicht werden. Die Kochzeit beträgt ca. 40-60 Minuten.

Inhalt: 250 g (11,96 €* / 1000 g)

Ab 2,99 €*
Bio Balsamico di Modena
Byodo Bio Balsamico di ModenaDas Original aus Italien erkennen Sie an dem Zeichen für geschützten Ursprung: IGP. Das spezielle Mischungsverhältnis aus Rotweinessig und konzentriertem Traubenmost verleiht dem biologischen Byodo Balsamico seinen besonders ausgewogenen, harmonischen Geschmack. Die Herstellung für Byodo Bio-Balsamico erfolgt ausschließlich in der norditalienischen Provinz Modena. Der echte Balsamico! 100% Bio-Zutaten typischer Balsamico-Genuss aus Rotweinessig und konzentriertem Traubenmostnatürliche EssigvergärungByodo Aceto Balsamico di Modena IGP ist etwas ganz besonderes. Das Geheimnis sind süße weiße Trauben der Rebsorte Trebbiano, die auf den Hügeln um Modena wachsen. Balsamico di Modena lässt jedes Gericht zu etwas besonderen werden.Passt gut zu Salaten, Fleisch, Fisch aber auch zu Vanilleeis.Byodo Aceto Balsamico di Modenna ist:Komplex & besonders vollmundigKöstlich auch zu Käse & gebratenem GemüseMindestens 3 Jahre in Holzfässern gereiftnaturbelassen

Inhalt: 0.25 l (28,76 €* / 1 l)

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Tipp
Natives Olivenöl extra Lagoudis - Kaltpressung - 500 ml
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl!Bei der Bezeichnung "extra vergine" oder "natives" Olivenöl handelt es sich um hochwertige kaltgepresste Öle bzw. Öle aus erster Pressung. Man erkennt ein gutes, wenig verarbeitetes Olivenöl auch daran, das es bei Kälte, z.B. im Kühlschrank, ausflockt. Das ist ein Hinweis darauf, dass das Öl möglichst wenig verarbeitet wurde. Die Qualität eines Olivenöls kann man nur schwer an der Farbe und des Geschmacks fest machen, denn je nach Olivenart, Erntezeitpunkt und Region kann ein Olivenöl intensiv grün oder eher hell sein, ebenso der Geschmack kann von mild bis fast bitter schwanken.Das Olivenöl Lagoudis stammt aus der Region im Süden Peloponnes.Warum ist Olivenöl so wertvoll?Natives Olivenöl liefert reichlich Chlorophyll, fettlösliche Vitamine und einen hohen Anteil (ca. 75 %) an einfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-9-Fettsäure). Die Inhaltsstoffe tragen dazu bei sich Olivenöl insgesamt positiv auf den Stoffwechsel, insbesondere Fettstoffwechsel auswirkt. Gutes Olivenöl pflegt und schützt den kompletten Körper. Schon in der Antike wurde es aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt.

Inhalt: 0.5 l (23,98 €* / 1 l)

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