22.09.22
Scharfe Kürbis-Linsen-Suppe
Zutaten:
für 2 Personen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Stk. Ingwer (ca.2 cm)
- 1 TL Thailändischer Curry
- 1/2 TL Kurkuma
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Glas Tomatensauce Arrabiata
- 60 g rote Linsen
- 500 ml Wasser
- 4 TL Gemüsebrühe-Pulver
- Salz, Kräuterpfeffer
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Ingwer raspeln. Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel und Ingwer andünsten. Anschließend die Gewürze die Kürbiswürfel und Linsen dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab die Suppe schön sämig pürieren. Die pikante Tomatensauce Arrabiata unterrühren und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Guten Appetit!