Zucchinicreme-Suppe mit gebratenen Garnelen

Silvia Bürkle

Rund ums Essen

Zutaten:

(für 2 Personen)

2 kleinere Zucchini
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
500 ml Wasser
2-3 TL Gemüsebrühe-Pulver
1 Msp Muskatnuss, gemahlen
Salz, bunter Pfeffer
2-3 EL Sahne
200 g Garnelen
2 EL Olivenöl
2-3 Dillzweige

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Dillzweige waschen, trockenschütteln und grob abzupfen. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Anschließend die Zucchiniwürfel dazu geben und unter Rühren ca. 2-3 Minuten braten. Mit dem Wasser aufgießen. Die Gemüsebrühe unterrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen ca. 5-8 Minuten braten. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe-Pulver untermischen. Kurz vor dem Servieren die Sahne unter die Suppe rühren. Die Suppe auf zwei Teller anrichten und die Garnelen darauf verteilen und mit den Dillzweigen garnieren.

Guten Appetit!

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