Zucchini-Carpaccio

Silvia Bürkle

Rund ums Essen

Leichte Küche für den Sommer

(für 2 Personen)

Zutaten:

1 Zucchini, Salz
3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Handvoll Walnüsse
70 g Hartkäse (z.B. Edamer, Bergkäse, Emmentaler)
1 EL Balsamico-Essig
1 TL scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
2-3 Dillzweige

Zubereitung:

Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden, etwas salzen. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten braten.

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Käse in Würfel schneiden. Walnusskerne grob hacken. Dillzweige waschen, trocken schütteln. Zucchinischeiben dachziegelförmig auf einem Teller anrichten. Dillzweige, Käse und Zwiebeln darüber verteilen.

Aus Essig, Senf, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und auf dem Carpaccio verteilen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!

Einige Zutaten dafür im Shop:

Natives Olivenöl extra Lagoudis - Kaltpressung - 1 L

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl!Bei der Bezeichnung "extra vergine" oder "natives" Olivenöl handelt es sich um hochwertige kaltgepresste Öle bzw. Öle aus erster Pressung. Man erkennt ein gutes, wenig verarbeitetes Olivenöl auch daran, das es bei Kälte, z.B. im Kühlschrank, ausflockt. Das ist ein Hinweis darauf, dass das Öl möglichst wenig verarbeitet wurde. Die Qualität eines Olivenöls kann man nur schwer an der Farbe und des Geschmacks fest machen, denn je nach Olivenart, Erntezeitpunkt und Region kann ein Olivenöl intensiv grün oder eher hell sein, ebenso der Geschmack kann von mild bis fast bitter schwanken.Das Olivenöl Lagoudis stammt aus der Region im Süden Peloponnes.Warum ist Olivenöl so wertvoll?Natives Olivenöl liefert reichlich Chlorophyll, fettlösliche Vitamine und einen hohen Anteil (ca. 75 %) an einfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-9-Fettsäure). Die Inhaltsstoffe tragen dazu bei sich Olivenöl insgesamt positiv auf den Stoffwechsel, insbesondere Fettstoffwechsel auswirkt. Gutes Olivenöl pflegt und schützt den kompletten Körper. Schon in der Antike wurde es aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt.

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Byodo Bio Balsamico di ModenaDas Original aus Italien erkennen Sie an dem Zeichen für geschützten Ursprung: IGP. Das spezielle Mischungsverhältnis aus Rotweinessig und konzentriertem Traubenmost verleiht dem biologischen Byodo Balsamico seinen besonders ausgewogenen, harmonischen Geschmack. Die Herstellung für Byodo Bio-Balsamico erfolgt ausschließlich in der norditalienischen Provinz Modena. Der echte Balsamico! 100% Bio-Zutaten typischer Balsamico-Genuss aus Rotweinessig und konzentriertem Traubenmostnatürliche EssigvergärungByodo Aceto Balsamico di Modena IGP ist etwas ganz besonderes. Das Geheimnis sind süße weiße Trauben der Rebsorte Trebbiano, die auf den Hügeln um Modena wachsen. Balsamico di Modena lässt jedes Gericht zu etwas besonderen werden.Passt gut zu Salaten, Fleisch, Fisch aber auch zu Vanilleeis.Byodo Aceto Balsamico di Modenna ist:Komplex & besonders vollmundigKöstlich auch zu Käse & gebratenem GemüseMindestens 3 Jahre in Holzfässern gereiftnaturbelassen

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