15.07.22

zucchini_carpaccio

Zucchini-Carpaccio

Leichte Küche für den Sommer

(für 2 Personen)

Zutaten: 

  • 1 Zucchini, Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 70 g Hartkäse (z.B. Edamer, Bergkäse, Emmentaler)
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL scharfer Senf
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 Dillzweige

Zubereitung:

Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden, etwas salzen. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten braten.
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Käse in Würfel schneiden. Walnusskerne grob hacken. Dillzweige waschen, trocken schütteln. Zucchinischeiben dachziegelförmig auf einem Teller anrichten. Dillzweige, Käse und Zwiebeln darüber verteilen. 
Aus Essig, Senf, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und auf dem Carpaccio verteilen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!