Asiatischer Weisskohlsalat mit Shiitakepilzen

Silvia Bürkle

Rund ums Essen, Metabolic Balance Rezepte

Dieser asiatische Salat sticht durch hohen Eiweißgehalt heraus! Da hierzulande getrocknete Shiitake Pilze einfacher zu erhalten sind hier eine einfache Faustregel wie viel man verwenden muss 10g getrocknete Shiitakepilze entsprechen 100 g frischen Pilzen. Und nicht vergessen die getrockneten Pilze bitte erst einweichen 😉

Zutaten für 1 Person:

Eiweiß: 1 Portion lt. Plan / alternativ 150g Shiitakepilze
Gemüse 1 Portion lt. Plan / alternativ 150 g ¾ Weißkohl , ¼ Paprika
1 Knoblauchzehe
je nach Geschmack frischer Schnittlauch, Koriander
Salz
Pfeffer
Öl (ab Phase 2)
Harrisa Gewürz (wer´s scharf mag)
Tamari ( Sojasauce ohne Zucker und ohne Weizen)
Apfelessig

Zubereitung:

Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in Steifen schneiden. Paprikaschote waschen und putzen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Pilze putzen, den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder fein zerkleinern.
In einem Wok oder großen Pfanne 3 EL Öl (ab Phase 2 mit Öl) und unter Wenden kurz anrösten und beiseite stellen
Frische Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden
Für das Dressing Salz, Pfeffer Apfelessig, Sojasauce und frische Kräuter verrühren und mit Pfeffer kräftig abschmecken.
Nun in einer Schüssel das Gemüse über oder an den Kohlsalat legen und das Dressing darüber geben