Lektine- Ist Gemüse tatsächlich gefährlich?

Silvia Bürkle

Ernährung, Magazin

Alles über lesen und verstehen

Kartoffeln, Tomaten, Gurken, Paprika, Erbsen usw. sollen mit dazu beitragen, dass wir unter Verdauungsproblemen leiden, an Rheuma und Gelenkbeschwerden erkranken oder es uns u.U. schwer fällt unser Übergewicht zu verlieren. So jedenfalls ist es in dem Buch von Dr. med. Steven R. Gundry - "Böses Gemüse" zu lesen, und spielt alle in die Karten die bei Gemüse immer schon die Nase gerümpft haben. Was ist tatsächlich dran an dieser Behauptung?

Lektine heißen die Störenfriede

Tatsächlich geht es um die in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthaltenen Lektine. Lektine zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und sind eine Art Protein, welches u.a. die Abwehrstoffe der Pflanzen gegen Fraßfeinde darstellen und daher findet man sie auch in den unterschiedlichsten Getreidesorten, Hülsenfrüchten und Gemüsesorten. in der Tat können einige Lektine, wie z.B. in rohen Hülsenfrüchten oder rohen grünen Bohnen dem Körper gesundheitliche Probleme bereiten. Aber mal ganz ehrlich, wer kommt denn schon auf die Idee rohe Hülsenfrüchte zu verzehren? Fact ist, dass ein großer Teil der Lektine durch Einweichen und Erhitzen zerstört werden und dadurch ihre gefährliche Wirkung weitgehend verlieren. Daher spielen die Lektine bei gekochten Hülsenfrüchten oder gekochte grüne Bohnen gar keine Rolle mehr.

Lektine unterschiedlicher Art

Dennoch ist es nicht von der Hand zu weisen, dass es immer mehr Menschen gibt, die unter Verdauungsbeschwerden leiden und schnell eine Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wird. Doch nicht nur Gluten allein kann Probleme bereiten, wie Wissenschaftler herausgefunden haben. Im Getreide gibt es noch eine weitere Gruppe von Eiweißen, auf die ebenfalls unser Immunsystem reagiert. Sie heißen Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI) und diese befinden sich sowohl im vollen Korn wie auch in geschälten Getreidekörnern und betrifft alle Getreidesorten.

Lektine richtig portionieren

Aber deshalb nun grundsätzlich auf alle Lebensmittel, die Lektine enthalten zu verzichten, ist auch nicht der "Weisheit letzter Schluss". Folgen wir dem Motto: "Die Dosis macht das Gift" und testen einfach unsere eigene Verträglichkeit aus, denn nicht jeder Mensch ist gleich empfindlich.

Lektine - muss nicht sein

Bio Hirsemehl

Bio Hirsemehl – Glutenfrei, Nährstoffreich & Vielseitig Unser Bio-Hirsemehl ist die perfekte Wahl für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Hirse ist von Natur aus glutenfrei, leicht verdaulich und reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Silizium. Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder alle, die bewusst auf Weizen verzichten möchten. 100 % Bio-QualitätGlutenfrei & leicht verdaulichReich an Mineralstoffen & BallaststoffenFür Brot, Pfannkuchen, Breie & glutenfreie Backrezepte Ob für glutenfreies Brot, süßes Gebäck oder herzhafte Gerichte – unser Bio-Hirsemehl ist ein echter Allrounder in der gesunden Küche. Jetzt Bio-Hirsemehl bestellen und neue, gesunde Rezeptideen entdecken!

Inhalt: 0.5 Kilogramm (6,78 €* / 1 Kilogramm)

3,39 €*

Bio Buchweizenmehl

Bio Buchweizenmehl – Glutenfrei & Voller Geschmack Unser Bio-Buchweizenmehl ist die perfekte glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralstoffen und überzeugt mit einem leicht nussigen Aroma. Ideal für alle, die Wert auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung legen. 100 % Bio-QualitätNatürlich glutenfrei & leicht verdaulichReich an wertvollen Nährstoffen & BallaststoffenVielseitig einsetzbar für Pfannkuchen, Brot, Gebäck & mehr Perfekt für glutenfreie Backrezepte oder als Ergänzung in der bewussten Küche. Backe gesunde Brote, Crepes oder leckere Kuchen – ohne Kompromisse beim Geschmack! Jetzt Bio-Buchweizenmehl bestellen und gesunde Vielfalt genießen!

Inhalt: 0.5 Kilogramm (7,58 €* / 1 Kilogramm)

3,79 €*

Bio Kartoffeltaler Backmischung

Bio Kartoffeltaler-BackmischungMit unserer Kartoffeltaler-Backmischung entfällt lästiges Kartoffelreiben. Mit einer Mischung aus Kartoffel- und Lupinenmehl vegane, glutenfreie Bio-Kartoffeltaler im Handumdrehen zubereitet – ob als Hauptgericht mit einem Dip oder Apfelmus oder als Beilage zu Fleisch und Gemüsegerichten, die Kartoffeltaler passen immer!veganglutenfreilaktosefreiBiomit Lupinenmehl

Inhalt: 0.2 Kilogramm (22,95 €* / 1 Kilogramm)

Ab 4,59 €*

Details

6.42 %

Nudelsuppen-Set

Nudelsuppen-Set von Sana EssenceDieses Set enhält:Bio Knoblauch-Creme-Suppe mit RoggennudelnBio Roggennudel-Eintopf mit Kartoffel und KarottenBio Roggennudel-Suppe Mit Karotten und Ingwer Bio Tomaten-Suppe mit RoggennudelnBio Roggennudel-Suppe "Chili con Tomate" pikant Metabolic Basics GmbH/Daimlerstr. 12/89312 Günzburg Unsere Roggenvollkorn-Nudel-Suppe mit Roggennudeln begeistert durch den würzigen Geschmack. Ist einfach und schnell zubereitet. Für unterwegs, im Büro, auf Reisen oder für die schnelle Küche.100 % natürliche Bio-Zutaten vegan ohne Zusatzstoffe ohne Aromen ohne Palmöl lactosefrei Zubereitung:Becher vor Gebrauch gut schütteln. Den Inhalt des Bechers mit 350 ml kochenden Wasser aufgießen, umrühren und 13-15 Minuten ziehen lassen, umrühren und genießen. Oder den Becherinhalt mit 350 ml kalten Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und 4 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren. Guten Appetit!

13,99 €* 14,95 €*

2. USPs Sanas schnelles Nudelgericht - Roggennudeln

Sana´schnelle Nudelgerichte - Roggennudeln Arrabbiata

Sana´schnelle Nudelgerichte - Roggennudeln Arrabbiata Roggennudeln Arrabbiata ist ein schnelles Nudelgericht. Bio reine Roggennudeln kombiniert mit einer würzigen Gewürzmischung ist einfach und schnell zubereitet. Wer gern experimentiert, der verfeinert die Nudelmischung noch mit Käse oder mischt mit Gemüse, oder vielleicht auch mit Thunfisch und Meeresfrüchte ein wahrer Genuss.100% natürliche ZutatenBioveganeinfach und schnell zubereitet

Inhalt: 0.25 Kilogramm (19,96 €* / 1 Kilogramm)

4,99 €*