Ernährung gegen Arteriosklerose

Silvia Bürkle

Ernährung

Wie entsteht eine Arteriosklerose

Auslöser für Arteriosklerose ist die Schädigung der Gefäßinnenwände, die aufgrund von Entzündungen entstehen können. Dabei verändert sich die Oberfläche der Gefäßinnenwände und Stoffe wie Cholesterin, Fette und teilweise Mineralstoffe (Calcium) können sich leicht ablagern. Das hat zur Folge, dass mit der Zeit die Arterien sich mehr und mehr verengen und auch verhärten. Dies beeinträchtigt den Blutfluss bis hin zu einem möglicherweise kompletten Arterienverschluss, an dessen Ende dann ein Schlaganfall oder Herzinfarkt folgt.

Auslöser für die Entzündungen der Gefäßwände sind neben genetischer Veranlagung vor allem ein zu hoher Cholesterinspiegel, Fettstoffwechselstörungen, Diabetes Mellitus und Bluthochdruck. Des Weiteren spielen auch Stress, Rauchen, hoher Alkoholkonsum und zu wenig Bewegung ebenso eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Arteriosklerose.

Arteriosklerose und Ernährung

Die beste und einfachste Methode Arteriosklerose vorzubeugen bzw. zu bekämpfen ist eine gesunde Ernährungsweise, sofern keine genetische Veranlagung vorliegt.

Eine gesunde Ernährungsweise definiert sich neben Vitaminen auch über ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffen und Antioxidantien. Denn diese Nährstoffe beeinflussen nicht nur den Cholesterinspiegel und Blutdruck positiv, sie unterstützen auch eine Gewichtsreduktion. Zusätzlich werden dadurch auch Entzündung in Schach gehalten und das Immunsystem gestärkt.

Lebensmittel und Inhaltsstoffe, die Arteriosklerose vorbeugen

Grünes Gemüse - liefert nicht nur reichlich Mineralstoffe und Antioxidantien, sondern auch viel Vitamin K. Vitamin K2 kann Calcium, welches zu viel im Blut vorhanden ist, binden und zu den Knochen und Zähnen transportieren und somit Ablagerungen in den Gefäßen vermindern.
Zwiebel und Knoblauch - deren Inhaltsstoffe regen die Stickstoffproduktion an und können damit die Elastizität der Arterien unterstützen.
Hülsenfrüchte und Äpfel - enthalten reichlich Ballaststoffe, die Cholesterin an sich binden können und es so direkt aus dem Körper schleusen.
Obst - ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, wie z.B. Flavonoide und Polyphenole, die freie Radikale unschädlich machen können, die die Gefäßwände schädigen.
Seefische und Olivenöl - hier sind es vor allem die ungesättigten Fettsäuren und fettlöslichen Vitamine, die verhindern können, dass Cholesterin oxidiert und sich dann in den Gefäßwänden ablagert. Außerdem können die ungesättigten Fettsäuren positiven Einfluss auf die Elastizität der Arterien nehmen.
Grüner Tee - die Arterien können durch die enthaltenen Polyphenole Catechine und Procyandine gestärkt. Gleichzeitig können die Catechine auch den Fettstoffwechsel ankurbeln.

Ernährung und Arteriosklerose

Limabohnen

Die Limabohne (Phaseolus lunatus) ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Sie wird auch als Mondbohne bezeichnet. Die Limabohne stammt wahrscheinlich aus Peru. Sie braucht ausreichend Wärme, und kann daher in Mitteleuropa nur bedingt wirtschaftlich angebaut werden. Limabohnen wurden bereits bei den Azteken als Heilmittel eingesetzt, denn die positive Wirkungen auf Herz, Muskeln und Knochen wurde sehr geschätzt.Limabohnen sind wie fast alle Hülsenfrüchte reich an Vitalstoffen und haben einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil. Als Eintopf, Salat oder als sättigende Beilage als gute Alternative zu Reis oder Kartoffeln sind die Limabohnen ein Genuss.

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Nachhaltig gefischte MakrelenfiletsMakrelenfilets (Scomber scombrus) ohne Haut und ohne Gräten aus nachhaltiger und kontrollierter Küstenfischerei im Nordostatlantik (FAO Gebiet 27.VIII.c: Golf von Bizcaya) vor der Nordküste Spaniens und mit der Leinen gefangen. Hand filetiert und hergestellt mit einer hausgemachter Tomatensoße aus Tomaten, nativem Olivenöl extra aus erster Kaltpressung , Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, alles aus kontrolliert biologischem Anbau.Die Makrelen werden einzeln mit Hilfe von Leinen an denen mehrere Angelhacken befestigt sind gefangen. Die Leinenfischer lassen die Fangleinen direkt über dem Makrelenschwarm herab. Somit wird verhindert, dass unerwünschte Fischarten oder auch Vögel Säugetiere mitgefangen werden. Diese Makrelenfangmethode ist zwar die mit dem geringsten Fangergebnis aber sie ermöglicht die beste Fischqualität. Die Küstenfischerei in europäischen Gewässern vermeidet lange Transporte um die halbe Welt, welche die Energiebilanz negative beeinflussen und die CO2-Emissionen erhöhen. Zudem helfen kurze Transportwege die hohe Qualität des Fisches zu bewahren. Spanische Öko-Kontrollnummer: ES-ECO-022-GA/CRAEGA, Concello Regulador de la Producción Ecológica de Galicia. Verarbeitung der ökologischen Zutaten und Rückverfolgbarkeit des Fangs kontrolliert und zertifiziert durch BCS Öko-Garantie. Produkte hergestellt gem. EG-VO 834/2007 Art. 23.• Fangmethode: Angelhaken • Küstenfischerei in europäischen Gewässern - vermeidet lange Transportwege • hohe Qualität der Fische • reich an Omega-3 Fettsäuren • ohne Zusatzstoffe • ohne Aromen Netto Inhalt 120g.Abtropgewicht 90g.

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