Spinat-Feta-Strudel

Silvia Bürkle

Metabolic Balance Rezepte

Zutaten:

für 2 Personen

100 g Roggentaler-Backmischung
Salz
2 EL Olivenöl
300 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Muskatnuss
1 TL Gemüsebrühepulver
200 g Feta

Zubereitung:

Mehl, Salz, 1 EL Olivenöl und Wasser nach Bedarf zu einem glatten festen Teig kneten und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Spinat waschen, verlesen, blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne, das restliche Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten. Den Spinat klein schneiden und zu den Zwiebeln dazugeben. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Gemüsebrühe würzen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 155°C Umluft vorheizen. Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen. Den Spinat und die Fetawürfel darauf verteilen. Das Küchentuch an einer Längsseite anheben und damit den Strudel aufrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den Backofen geben und ca. 40 Minuten backen.

Tipp:

Der Strudel schmeckt auch kalt und lässt sich gut mitnehmen!

Einige Zutaten für den Spinat-Feta-Strudel

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