Speisesalz und Pfeffer - die Würze des Lebens!

Silvia Bürkle

Ernährung

Speisesalz und Pfeffer - die Würze des Lebens!

Sie kennen es alle - der Salz-und Pfefferstreuer - kommt am häufigsten auf den Tisch, sei es zu Hause oder im Restaurant. Historisch gesehen sind Salz und Pfeffer die Gewürze, für die man früher Kriege geführt hat. Pfeffer und Salz dürfen in keinem Gericht oder Speise fehlen und geben so mancher Mahlzeit den richtigen Pfiff.

Salz und seine lange Geschichte

Salz entstand vor mehr als 250 Millionen Jahren, als ein Teil der Urmeere durch die Energie der Sonne austrocknete. Dabei kristallisierte Salz aus dem Wasser heraus und wurde in den so genannten Salzlagerstöcken abgelagert. Unterirdisch bildeten sich aber auch Solekammern, in welchen das Salz noch in der Urform der Sole vorhanden ist.

Natürliches Salz ist etwas anderes als das handelsübliche (Koch-)Salz. Salz setzt sich im natürlichen Zustand aus insgesamt 84 Bestandteilen zusammen. Diese werden für das normale Speisesalz mit aufwendigen Raffinationsprozessen systematisch entfernt, um es später dann durch Anreicherung mit Jod und Fluor zu einem „hochwertigen“ Speisesalz zu machen. Durch geschickte Werbekampagnen werden wir davon überzeugt, dass es aus gesundheitlichen Gründen wichtig ist, dem Salz Jod, in Form von Jodid- oder Jodat- Verbindungen zuzusetzen. Gleichzeitig wird dem Kochsalz zur Härtung der Zähne auch gerne Fluor zugesetzt. Doch beide Elemente erhöhen die Aggressivität der Natriumchloridverbindung. In Fachkreisen wird Kochsalz (Natrium-Chlorid) auch als Zellgift bezeichnet.

Handelsübliches Salz, das sogenannten Kochsalz, ist für den Organismus eine Herausforderung.

Mit der Industrialisierung erkannte die chemische Industrie die Wirkung der Salze bei zahlreichen chemischen Prozessen. Um jedoch optimale Ergebnisse zu erzielen, war der Einsatz von reinstem Natriumchlorid von Nöten. Daraufhin wurden die natürlichen Salze raffiniert, d.h. „chemisch gereinigt“.

Heute werden ca. 93% der weltweiten Salzproduktion für industrielle Zwecke genützt.

Ein geringer Teil der Salzproduktion wird in unseren Küchen als Markensalz, Kochsalz, Speise- oder Tafelsalz verwendet.

Man unterscheidet heutzutage nur noch drei Arten von natürlicher Salzgewinnung: Meersalz, Steinsalz und Siedesalz.

Meersalz Geschichte:

Meersalz wird gewonnen, indem man Meerwasser in natürlichen oder auch künstlichen Becken sammelt, den sogenannten Salzgärten. Durch die Verdunstung des Wassers unter Einwirkung von Sonne und Wind setzt sich das Salz am Boden ab.

Das Speisesalz vom Toten Meer ist eines besten Meersalze, von allerbesten Qualität. Das Salz von Toten Meer wird zu 100% rein durch Verdunstung des Wassers gewonnen. Die Kristallisation von Salz in den Teichen geschieht ohne jegliche Verwendung chemischer und künstlicher Zusatzstoffe.

Wertvolles Siedesalz: (Tiefensalz)

Siede- oder Salinensalz wird, aus im Boden lagernden Salzvorkommen, gewonnen. Dazu wird durch Bohrlöcher Grundwasser mit hohem Druck eingeleitet, das die Salzfelsen auflöst. Die entstandene Sole wird abgepumpt. Das Salz wird durch Konzentration der Sole in großen Siedepfannen durch Eindampfen der Flüssigkeit gewonnen.

Erstklassiges Himalaya-Salz:

Heutzutage wird das Salz, das sich über Millionen von Jahren in dicken Salzschichten angehäuft hat unter Tage abgebaut und nach oben befördert. Dort wird es aufgebrochen, gespalten und zermahlen und dann im Handel in verschiedenen Feinheitsstufen angeboten.

Da diese Bergsalze, ebenso wie viele Meersalze, von Region zu Region unterschiedliche Bestandteile enthalten, kann man im Handel verschiedene Produktformen finden.

Speisesalz und Pfeffer - die Würze des Lebens!

KönigsSalz-HimalayaSalz

KönigsSalz-HimalayaSalzKristallines Salz aus den Salzminen im Norden der Provinz Punjab in Pakistan. Gemahlen, nicht gebleicht und nicht raffiniert, 100% rein, ohne Zusätze. Geschmacklich mild passt es sich den Speisen an. Die „Salt Ranges“, mit ihrem höchsten Berg „Sakaser“ werden laut Prof. Dr. G., Prof. Dr. L und PD Dr. N, geologisch und geophysikalisch zum kleinen Himalaya gezählt. Trotzdem kam das OLG Hamm zu der Entscheidung, dass bei dem Namen HimalayaSalz die Gefahr der Irreführung besteht. Himalaya hin, Himalaya her, das wunderschöne orange bis weiße HimalayaKönigsSalz aus Pakistan ist ein NaturSalz von bester Qualität. Qualitätsicherung nach HACCP ist selbstverständlich. Wie alle KönigsSalze wird es regelmäßig von deutschen Instituten auf seine Inhaltsstoffe untersucht.Beim Kochen sind dem HimalayaKönigsSalz keine Grenzen gesetzt. Geschmacklich mild passt es sich jeder Speise an. Ohne Geschmacksverstärker Ohne Zusatzstoffe Ohne Zucker Vegan Zum Nachfüllen von Glas und Streuer. So bereichert ein naturbelassenes Salz Ihre tägliche Vitalküche Ein reines Salz aus den Tiefen der Erde ist frei von modernen Umwelteinflüssen und künstlichen Rieselhilfen. Wenn Sie das KönigsSalz Himalaya Salz für Ihre Speisen nutzen, setzen Sie auf ein vollkommen unverfälschtes Naturprodukt. Dieses rosa Salz verdankt seine charakteristische Farbe den enthaltenen Mineralstoffen und Spurenelementen. Verwenden Sie dieses edle Salz regelmäßig beim Kochen, um den Eigengeschmack Ihrer frischen Lebensmittel harmonisch zu unterstreichen. Die optimale Verwendung für das KönigsSalz Himalaya Salz beim Verfeinern von Speisen Dieses hochwertige Salz eignet sich ganz hervorragend für das Abschmecken von Suppen, Saucen und knackigen Salaten. Sie können das KönigsSalz Himalaya Salz wunderbar in eine Mühle füllen oder die feinen Kristalle direkt zum Würzen nutzen. Erst durch dieses milde Salz entfalten Ihre Gerichte ein besonders rundes und ausgewogenes Aroma. Gönnen Sie Ihrem Körper dieses traditionelle Salz für eine bewusste und genussvolle Ernährung.

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Luisenhaller Tiefensalz - aus Natursole

Luisenhaller Tiefensalz Das Luisenhaller Tiefensalz wird in Europas einziger Pfannensaline in Göttingen gewonnen – aus reiner, über 250 Millionen Jahre alter Natursole in 460 m Tiefe. Durch ein traditionelles Pfannensiedeverfahren entsteht eine naturbelassene Salzqualität mit feiner, milder Würze – ganz ohne chemische Zusatzstoffe oder Rieselhilfen. Dank seiner ursprünglichen Zusammensetzung enthält es neben Natriumchlorid auch wertvolle Mineralien und Spurenelemente in ihrer natürlichen Form. Ideal für alle Ihre Küchenkreationen: würzen Sie Suppen, Saucen, Gemüse oder auch Marinaden – oder nutzen Sie es als "Fingersalz" direkt aus dem Topf für ein bewusstes, sinnliches Salzerlebnis. So bereichert ein naturbelassenes Salz Ihre täglichen Gerichte Ein echtes Salz aus Europa wird noch heute nach traditionellen Methoden aus tiefen Erdschichten gewonnen. Wenn Sie das Luisenhaller Tiefensalz aus Natursole für Ihre Küche wählen, erhalten Sie ein Produkt völlig frei von chemischen Zusätzen. Dieses wertvolle Salz behält durch die schonende Verarbeitung all seine natürlichen Mineralstoffe und Spurenelemente. Nutzen Sie dieses edle Salz für die Zubereitung Ihrer Speisen, um den Eigengeschmack der Zutaten perfekt zu unterstreichen. Die richtige Dosierung für das Luisenhaller Tiefensalz aus Natursole beim Kochen Dieses grobe Salz eignet sich ganz hervorragend für das feine Abschmecken von Suppen, Saucen und frischen Salaten. Sie können das Luisenhaller Tiefensalz aus Natursole auch wunderbar in einer Mühle mahlen oder die Kristalle direkt mit den Fingern über gegartes Gemüse streuen. Erst durch dieses reine Salz entfalten Ihre Gerichte eine ganz besonders harmonische und tiefe Geschmacksnote. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem erstklassigen Salz aus der ältesten Pfannensaline.

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Sonnengesang KönigsSalz Glas 180g k.b.A.

SonnengesangKönigsSalz Glas 180g k.b.A.Eigentlich ist der Sonnengesang ein Gebet, das Franz von Assisi im 13. Jahrhundert verfasste. Dieser Hymnus gilt als ältestes Zeugnis italienischer Literatur. Im Gegensatz zu den meisten anderen Texten des Heiligen Franziskus ist vom Sonnengesang die umbrisch-volkssprachliche Fassung erhalten geblieben. Es preist die Schönheit der Schöpfung an. Die Schönheiten der Schöpfung haben wir versucht im SonnengesangKönigsSalz zu vereinen und festzuhalten. Es ist kein gewöhnliches Kräutersalz, sondern eine außergewöhnlich, ausgefallene Mischung von Kräutern, Gewürzen, Meeresalgen und Blüten. Kaum ein Glas ist zu solch weltweiter Berühmtheit gelangt wie das WeckGlas - eines der wenigen Gläser die noch in Deutschland hergestellt werden. Geht das SonnengesangKönigsSalz zur Neige kann das Glas beliebig oft wieder befüllt werden oder Sie verwenden es weiter als Einmachglas. Ohne Geschmacksverstärker Ohne Zusatzstoffe Ohne Zucker Vegan Enthält Senfsaat

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