Fettleber: Rukola-Kichererbsen-Salat

Silvia Bürkle

Rund ums Essen, Metabolic Balance Rezepte, Fettleber Rezepte

Zutaten:

für 1 Person

25g Ruccola
1/2 Avocado
2 EL Kichererbsen ( bei getrockneten vorher kochen)
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
4 Cocktailtomaten
1 TL Zitronensaft
1 Tl Artischockensaft, (Alternativ Essig)
Salz Pfeffer
1 Tl Leinöl

Ruccola waschen, trockenschütteln und grob zerteilen. Die Avocado aus der Schale lösen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen. In einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Kurkuma-, Paprika- und Currypulver bestäuben und kurz mit rösten - hier darauf achten das die Gewürze nicht verbrennen, dies macht die Gewürze oft bitter. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stelle.
Tomaten waschen und halbieren. Zitronensaft, Artischockensaft, Speiseöl, Salz und Pfeffer gründlich zu einer Marinade verrühren. Rukola, Avocado und Cocktailtomaten in einer Schüssel mischen und die Marinade darüber geben.

Tipp:

Er passt aber auch gut als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Man kann den Salat noch mit Schafskäsewürfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen sowie Radicchio Blättern ergänzen.

Einige Zutaten dafür im Shop:

Bio Kichererbsen

Der Name der Kichererbse stammt nicht von "kichern", sondern vom lateinischen "cicer". Kichererbsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und stammen ursprünglich aus Kleinasien.Heute werden sie hauptsächlich in der Türkei, Nordafrika, Mexiko, Indien, Pakistan und Spanien angebaut.

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Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse. Es ist ein Gewürz, das auch unter Curcuma, Tumeric oder Gelbwurz bekannt ist. Es hat einen starken aromatischen Geruch und ihr Geschmack ist, ähnlich wie Ingwer, würzig aber nicht so bitter. Kurkuma passt perfekt zu einem scharfen Thai Curry oder würzigem Gemüse-Kurkuma-Reis. Besonders lecker schmeckt unser Kurkuma in einer Kurkuma Latte.

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Indischer Curry

Fruchtig und scharf ist unser indischer Curry. Ohne Aromen Ohne Geschmacksverstärker Ohne KonservierungsstoffeIndischer Curry ist sehr lecker zu allen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.

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