Pasta-Roggenbild

Pasta in Bio Qualität


Längst werden Nudeln oder Vollkornnudeln nicht mehr nur typisch italienisch aus Hartweizen hergestellt. Roggen, Dinkel, Sojabohnen, Kichererbsen oder auch die sogenannten Pseudogetreidearten, wie Hirse, Quinoa und Amaranth findet man in vielen Rezepturen der „Nudelfabriken“.

"Nudeln machen glücklich" - Die langkettigen Kohlenhydrate, wie man sie in Roggen, Dinkel, Hülsenfrüchte und daraus hergestellten Produkten, findet, sind  der ideale Ausgangsstoff für Serotoninbildung und somit für gute Laune, die lange anhält.

Die Kombination Nudeln, Teigwaren mit Kräutern und Gemüse beeinflussen unsere Stimmung. Denn Gemüse, wie Tomaten enthalten viel Tryptamin, das ähnlich wirkt wie Serotonin. Pastasaucen auf der Basis von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte schmecken nicht nur lecker sondern liefern auch reichlich den Eiweißstoff Tryptophan, der auch bei der Produktion von Serotonin ein „Wörtchen“ mit zu reden hat.
Die herkömmlichen Hartweizen-Nudelsorten werden immer mehr durch alternative Nudelsorten ersetzt. Die Nachfrage nach Bio-Ware, gluten- und eifreien Nudeln, reine Roggenvollkorn-Nudeln und Nudeln auf Basis von Linsenmehl steigt jährlich.