Fettleber Ernährung und Diabetes

Silvia Bürkle

Ernährung

Von hieraus wird die Glukose zur Energiegewinnung im gesamten Körper verteilt. Die Leber sorgt dafür, dass die Körperzellen kontinuierlich mit Glukose versorgt werden - auch dann, wenn wir in den Essenspausen keine Glukose über die Nahrung aufnehmen. Essen wir zu viel und bevorzugt die "falschen" Lebensmittel, kommt zu viel Glukose in die Leber. Das Überangebot an Glukose wandelt die Leber in Fett um und speichert dieses ein. So entsteht langsam aber stetig eine Fettleber.

Diabetes mellitus Typ-2

Die Entwicklung einer nicht-alkoholischen Fettleber steht in engem Zusammenhang mit dem Krankheitsbild Diabetes mellitus Typ-2. Dabei haben das viszerale Bauchfett und die wachsenden Fettzellen einen großen Anteil, denn Fett begünstig die Insulinresistenz sowie eines Diabetes mellitus Typ-2. Dreh- und Angelpunkt ist das Hormon Adiponektin, das in den Fettzellen gebildet wird.

Fettzellen sind sehr stoffwechselaktiv

Adiponektin stellt "Transporter" zur Verfügung, die gemeinsam mit Insulin, die energiereich Glukose in die Zellen befördern können. In den kleinen Brennöfen jeder Zelle, den Mitochondrien, wird die Glukose schließlich zu Energie umgewandelt, und die Zellen können ihre Arbeit verrichten.

Mit wachsenden Bauchfettzellen stehen immer weniger "Transporter" zur Verfügung, d.h. der wertvolle Brennstoff Glukose gelangt nicht mehr in die Zellen hinein - er bleibt im Blut. Der Blutzuckerspiegel steigt an. Insulin, dessen Aufgabe es ist den Blutzuckerspiegel zu regulieren, schickt die Glukose zur Leber. Und weil die Leber eine Art Sammelleidenschaft hat, nimmt und speichert sie alles, was sie bekommen kann.

Kurzfristig ist das kein Problem für die Leber. Aber auf die Dauer, das belegen zahlreiche Studien, könnte es zu einer Insulinresistenz kommen.

Ernährungsempfehlung bei Fettleber und Diabetes

Gewicht reduzieren
reichlich Omega-3 Fettsäuren (Seefisch,Leinöl, Aktiv 3plus6 Speiseöl)
eiweißreiche Lebensmittel (Fleisch,Seefisch, Hülsenfrüchte, Hanfsamen, Proteinpulver)
reichlich Bitterstoffe (Bitter Elixier, b.09 - Cleanse)
reichlich Gemüse (reich an Vitaminen und Mineralstoffen)
ballaststoffreich (Roggenvollkorn-Nudeln,Roggenflocken, Müsli)

Fettleber vorbeugen

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Bitter-Elixier in Bioqualität von Sana Essence Wertvolle Bitterkräuter, mit hohen Anteil an Bitterstoffen, im ausgewogenen Verhältnis verleihen Sana Essence Bio Bitter-Elixier seine wohltuenden Eigenschaften. Die sorgsam auf einander abgestimmten Kräutern tragen durch ihre Bitterstoffe zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Der Alkoholgehalt ist notwendig, um alle hilfreichen Stoffe aus den Kräutern zu extrahieren und trägt gleichzeitig zur Konservierung bei. Kräuterbitter galten früher als Medizin. Vor allem in Klostergärten hatten es sich die Mönche und Klosterfrauen zur Aufgabe gemacht, wertvolle Inhaltsstoffe von heilkräftigen Gewächsen durch das Einlegen in Alkohol herauszulösen und in konzentrierter Form bei allerlei Wehwehchen nicht nur im Verdauungstrakt anzubieten. Ernährungswissenschaftler und gute Köche wissen, dass die natürliche Wirkung von Kräutern die beste ist. Sie empfehlen deshalb, dem Essen bereits beim Kochen verdauungsfördernde Kräuter und Gewürze wie Kümmel, Lorbeer, Bohnenkraut, Liebstöckel, Salbei, Beifuß, Thymian, Rosmarin oder Fenchel hinzuzufügen Sana Essence Bio Bitterstoffe contra Heißhunger! "Was bitter im Mund, ist dem Magen gesund", so weiß es schon der Volksmund. Doch aus vielen Salaten und Gemüsen, die natürlicherweise Bitterstoffe enthielten, wurde diese herausgezüchtet – heutzutage sind mild, süß oder sauer die angesagten Geschmacksrichtungen. Bitterstoffe gehören jedoch zu den sekundären Pflanzenstoffen, deren wichtige bioaktive Funktionen erst in den letzten Jahren erforscht wurden. Bekannt ist, dass Bitterstoffe aus Angelikawurzel, Enzian & Co. eine verdauungsfördernde Eigenschaft haben und die Leber stärken. Ihre Wirkung beginnt bereits unmittelbar an den sensiblen Geschmacksknospen der Zunge, die Schleimhäute ziehen sich zusammen, dehnen sich aus und werden so aktiviert. Die Produktion von Verdauungssäften in Magen, Galle und Bauspeicheldrüse erhöht sich. Doch was viele nicht wissen: die stark basischen Bitterstoffe wirken wie eine natürliche Essbremse gegenüber übersäuernd wirkenden Süßem. Die Geschmacksinformation „bitter“ aktiviert den Parasympathicus – eine wichtige Komponente des Vegetativen Nervensystems – die Lust auf Süßes nimmt ab.

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Hanf ist ein über die Jahrhunderte bewährter Rohstoff und ein hochwertiges Grundnahrungsmittel, das sich vor allem durch seinen hochwertigen Eiweißgehalt und sein sehr gutes Fettsäurespektrum (Omega-3 u. Omega-6 Fettsäuren) auszeichnet.Durch die schonende, frische und kühle Schälung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Der angenehm milde Geschmack ermöglicht einen abwechslungsreichen Einsatz in der Küche.Gut geeignet zum Kochen, Backen und Garnieren. Ob Vorspeise, Hauptspeise, als Beilage oder zum Nachtisch. Pur oder geröstet - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

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PAN DO MAR "BROT DES MEERES" HELLER THUNFISCH NATURELLHelle-Thunfischlenden (Thunnus albacares) aus nachhaltiger und kontrollierter Fischerei. Auf traditionelle Art im östlichen Mittelatlantik mit der Angel gefangen. Heller Thunfisch enthält viel Omega-3 Fettsäuren. Für die ,,Pan do Mar´-Produkte geht der Begriff des ,,nachhaltigen Fischfangs´ weit über die herkömmliche Bedeutung hinaus. Der Hersteller versteht darunter nicht nur die Fangart, Fangkontrolle und durchgängige Dokumentation, sondern sieht auch eine soziale Komponente, die in anderen Nachhaltigkeitssystemen nie angesprochen wird: die Förderung der traditionellen Kleinfischerei (Küstenfischerei). Dieser wird vor den Azoren und vor den Kanaren von Kleinfischern traditionell mit der Angel gefangen. Der Fang wird ist zudem vom ICCAT zertifiziert (International Comitee for the Conservation of the Atlantic Tuna).Neben der Schonung der Bestände und der Vermeidung von Beifängen trägt diese Fangmethode zudem wesentlich zu der Qualität des Produkts bei, denn der Fisch wird stressfrei gefangen und Quetschungen, wie beim Netzfang, werden ausgeschlossen. Selbstverständlich ist dieser Fang ,,dolphin safe´-zertifiziert durch den Earth Island Institute.• Fangmethode: Angelhaken • Küstenfischerei in europäischen Gewässern - vermeidet lange Transportwege • hohe Qualität der Fische • reich an Omega-3 Fettsäuren • ohne Zusatzstoffe • ohne Aromen

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Leber Gesund - das KochbuchJeder fünfte Erwachsene hat eine geschwächte Leber oder Fettleber. Die Anzeichen dafür können sehr unterschiedlich sein und von Darmbeschwerden bis zu Konzentrationsschwäche reichen. Auch die gesundheitlichen Folgen sind vielseitig. Auslöser ist meist eine falsche Ernährung: zu viel Zucker, zu viel Fertigprodukte und -gerichte etc. Mit der richtigen Ernährung und wohltuenden Entgiftungsphasen kann sich die Leber erholen und gesunden. 80 Rezepte für Aufstriche, Salate, Suppen, Fisch- und Gemüsegerichten und Desserts für eine lebergesunde Ernährung. Autor:Silvia Bürkle (Dipl.Ing. Ernährungstechnik)

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